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Articles avec #bonjour chers amis de la famille ackermann !!!!! les fetes vont bientot se derouler et avec l'excentrique famille ackermann le champagne va couler a flot ! d'ailleurs cyril le pere invisible mais present est parti faire un peu d'humanitaire et offrir du vin effervescent au plus demunis pour que leur reveillon soit un moment feerique ! l'apparition de mousse ou de bulles lors de l'ouverture d'une bouteille de vin effervescent se doit aux lois de henry et de boyle-mariotte. tant que la bouteille reste fermee aucune bulle ne se forme en son interieur catégorie

2015-12-23T21:09:09+01:00

OBLIGATOIRE….LA FAMILLE ACKERMANN

Publié par LA FAMILLE ACKERMANN

Bonjour chers amis de la famille Ackermann !!!!!

Les fêtes vont bientôt se dérouler et avec l'#excentrique #famille #ackermann le Champagne va couler à flot ! D'ailleurs #cyril le #pere #invisible mais #present est parti faire un peu d'humanitaire et offrir du vin effervescent au plus démunis pour que leur réveillon soit un moment féerique ! L'apparition de mousse ou de bulles lors de l'ouverture d'une bouteille de vin effervescent se doit aux lois de Henry et de Boyle-Mariotte. Tant que la bouteille reste fermée aucune bulle ne se forme en son intérieur, le vin a toute l'apparence d'un vin tranquille (sans bulles). Cependant une certaine quantité de gaz CO2 se trouve en réalité dissoute à saturation dans le liquide. Par la loi de Boyle-Mariotte le gaz augmente de volume quand la pression diminue, c'est pourquoi le muselet en fil de fer a un rôle important : il empêche le gaz de faire sauter le bouchon en maintenant à l'intérieur une pression supérieure à la pression atmosphérique ambiante. Le gaz reste ainsi enfermé à volume constant et à l'état de dissolution dans un liquide. Lorsqu'on ouvre la bouteille la pression intérieure est immédiatement ramenée à la pression atmosphérique ambiante et les molécules de gaz se détendent progressivement (loi de Boyle-Mariotte : moins de pression = plus de volume), en se solidarisant entre elles. Elles quittent alors l'état de dissolution dans un liquide et passent enfin à l'état gazeux. Le passage à l'état gazeux se fait à la surface du vin (le point de contact avec l'atmosphère est aussi appelé « interface air-liquide ») ou sur les parois du récipient qui le contient. Le passage à l'état gazeux par l'interface air-liquide ne produit pas de bulles. Les rugosités des parois du récipient retiennent quelques molécules de gaz au moment de leur solidarisation. En augmentant de volume ces mêmes molécules finissent par former une bulle visible à l'œil nu, qui finit à son tour par se décrocher de la paroi et par monter à la surface. Dans des conditions de laboratoire et avec des récipients transparents aux surfaces intérieures parfaitement lisses cela a déjà été prouvé[évasif] que le Champagne, ou tout autre vin effervescent, ne produisait pas une seule bulle, en ayant l'apparence d'un vin blanc ordinaire. Quand la totalité du gaz dissous dans le vin a été ramenée à la pression atmosphérique ambiante celui-ci est complètement éventé et perd son effervescence.

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Si la #famille #ackermann n'#existait pas, il aurait #fallu l’#inventer

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